Optimalisasi Ketahanan Pangan dan Pencegahan Stunting melalui Inovasi Puding Daun Kelor

Ketahanan pangan dan pencegahan stunting adalah masalah krusial yang memerlukan perhatian dengan memanfaatkan sumber makanan lokal yang mudah diakses dan bernutrisi. Daun kelor dipilih sebagai bahan pangan yang potensial karena mengandung berbagai nutrisi penting untuk memenuhi kebutuhan gizi, namun penggunaan di kalangan masyarakat masih terbatas. Aktivitas pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan daun kelor melalui inovasi produk puding sebagai alternatif makanan bergizi yang mudah dibuat dan diterima oleh masyarakat. Metode yang digunakan mencakup penyuluhan tentang manfaat daun kelor dan pencegahan stunting, demonstrasi cara membuat puding daun kelor, serta praktik bersama masyarakat. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa masyarakat memperoleh wawasan tentang potensi daun kelor sebagai bahan pangan yang bergizi dan mampu memahami langkah-langkah pengolahan daun kelor menjadi puding. Inovasi ini juga menawarkan pemanfaatan bahan pangan lokal yang praktis, ekonomis, dan menarik bagi anak-anak. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan penggunaan makanan lokal secara berkelanjutan sebagai salah satu langkah untuk mendukung ketahanan pangan dan mencegah stunting di tingkat masyarakat.